酵素真的能减肥吗？
所属分类：保健科普 发布日期：2018/2/6 浏览人数：743
什么是酵素？
酵素酶这个词在日语中直接被翻译成“酵素”，音“kouso”，向台湾传的时候，因为台湾也管酶叫酵素，因此日本的kouso被台湾人直接念成了xiaosu。现在对于酵素的普遍认识是认为酵素的本质就是酶，也就是说酵素只是酶的另一种名称。然而有一些推崇酵素的人对于它还有一种认识，认为酵素是由活细胞进行发酵提取到的生物活性物质，也就包括了菌多糖、植物多糖、多酚、皂甙、类黄酮等更多种类的生物功效活性物质。我们今天讨论先将酵素明确为普遍认可的，即由蛋白质组成的酶，并且这种酶是在植物发酵的过程中产生的。
减肥的要素
谈及减肥，所有的方法不外乎以下两种基本途径：
第一种是减少能量的摄入，常见的方法就是控制食物的摄入量或者是降低食物的吸收效率；
第二种就是增加对于能量的消耗量，增加基础代谢率或者是通过锻炼提高能量的消耗。其中可能和酵素相关的也就是降低食物的吸收效率或者是增加能量的消耗量。人们通常摄入的食物通常是蛋白质、糖和脂肪这三类，然而在这三种代谢途径当中，它们的吸收都是受关键酶的调节，在糖代谢途径中受己糖激酶，丙酮酸激酶和柠檬酸合酶等酶的调节；脂代谢途径受到脂酰COA转移酶和磷脂酸磷酸酶和调控；而在蛋白质的代谢途径中，受γ-谷氨酰基转移酶、γ-谷氨酸环化转移酶等酶的调节，并且在蛋白质的分解过程中有重要意义的酶，比如说胃蛋白酶、胰酶和寡肽酶也会对蛋白质的吸收产生一定的影响。
所以，酵素如果能减肥，必须满足以下两个条件：
1、含有能调节能量代谢的酶，或者能够对酶的活性产生影响。
2、并且这种物质在人体内能够保持活性。
酵素能减肥？
那么酵素是否能满足上述两条呢？
首先，通过查阅发酵领域的相关资料，发现植物发酵一般产生的酶是淀粉酶、蛋白酶和半乳糖苷酶等，并未看到有能够调控能量代谢途径的相关酶，也就是说不能达到减肥的功效。当然，通过现代的基因工程，实现对像大肠杆菌这样的微生物的合成物质的控制，有可能实现这一点的，但是可能性也不大，一是几率太低，二是如果是通过转基因合成，就没必要再去发酵了。
其次，酵素所含的这些酶类能否在体内保持活性并且发挥作用？
在蛋白质进入消化道后，会经历这么几个消化的过程。一旦进入胃中，在胃酸的作用下，胃蛋白酶原激活，将蛋白质分解成短肽甚至是氨基酸残基构成的寡肽，蛋白质变性了其中酶的活性显然是没有了。胃酸呈强酸性，仅有少量耐酸性菌能够存活，而调控几种能量代谢途径的关键酶都不是嗜酸性的酶。同时，这些关键酶发挥作用都是在细胞内的，而酵素中的酶怎么会进入人体细胞实在难以想象。
结论
综上所述，酵素能减肥的说法是缺乏科学依据的。卖酵素和发酵容器的商家鼓吹酵素的优点，其检测发酵产生毒素的方法就是放一张硬纸条，观察纸条两天内会不会变软，体外的作用结果如何保证在体内仍然能够发挥作用呢？？说其荒谬也不为过。
但很多人用自身例子证明减肥成功了，那么酵素商品让人瘦下来的原因是什么？海怡康小编总结可能是以下几点原因：
1、酵素商品中的植物纤维促进肠胃蠕动，加上服用酵素的时候会被告知大量饮水，就容易产生饱腹感，减少进食（你吃的少了自然瘦了）
2、丧心病狂的超低卡路里，如几十卡的代餐，真用这样的热量代替正餐，都能瘦成一道闪电，但和“酵素”本身无关，本质上还是节食减肥；
3、如果有，是酵素商品中的其它减肥成分，例如可能的利泻成分等在起作用，而非酵素。若在正常饮食的同时，服用酵素，并不会有减肥的效果。想了解更多实用的科普保健常识，敬请关注海怡康微信公众号：haiyikang；海怡康海水螺旋藻官方网站：www.haiyikang.com
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